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| Garoupa assada com sabores do Sul- Vítor Sobral, Portugal |
100g Pimenton rojo cortado en cubitos
50g Chouriço portugues o Jamon Serrano cortado en cubitos
Puñado de Aceitunas negras picadas toscamente
100g tomate bien maduro despepitado y cortado en cubitos
3 dientes de ajo laminados
1 Cebolla laminada finamente
1 hoja de Laurel
50ml Aceite de oliva extra virgen
50ml Vino blanco
Cebollin picadito
Sal gruesa marina
Pimienta de molino
Cilantro en hojas, y algunos tallos picados groseramente
Cure los filetes de mero con la sal gruesa durante media hora ( 70gr mas o menos de sal)
Retirar el exceso de sal, cubra el pescado con agua bien fria y deje reposar por 10 minutos
En un pyrex para horner, disponga la cebolla, ajo, tallos de cilantro y embutido ( chouriço o jamon)
Coloque los filetes de mero sobre esta cama y agregar pimienta molida al gusto
Cubra con el tomate y pimenton picado y riegue con aceite de oliva, vino blanco y laurel
Hornear por 20-30mins en horno a 150C/ 350F
Emplatar y agregar el cebollin picadito y cilantro
Servir con Ensalada mixta, arrox o papitas hervidas
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| Cataplana de polvo com Gengibre e Batata Doce- Henrique Sá Pessoa, Portugal |
1 Cebolla- Laminada
1 Pimenton rojo- Laminado
2 Ajos- Toscamente picados
1 Guindilla / Aji Chirel / Picante Tabasco al gusto
Cilantro, Tallos picados para Sofrito
1 trozo mediano de gengibre pelado y laminado en tiritas
Aceite de oliva extra virgen
1 batata dulce anaranjada picada en cubos medianos
1 cardamomo
1 Taza vino blanco
1 Taza de Passata
Perejil liso para servir
Congele el pulpo por una noche, descongele y hierva en agua ( SIN SAL) por 20-30mins
Caliente el aceite en una "cataplana" o Wok y rehogue por 5 minutos a fuego medio-bajo con un toque de sal gruesa hasta que se suavicen y se sienta el aroma de: La cebolla, ajo, pimenton, tallos de cilantro y la guindilla. Agregar el gengibre y el cardamomo. Agregue el pulpo ya cocido y picado en trozos medianos, mezclandolo bien. Agrega vino blanco y dejar que levante hervor. Agregar la batata dulce y la Passata. Tapar y cocinar a fuego muy bajito por 30-45mins. Cuando el guiso tome consistencia y el pulpo este bien tierno, servir con perejil picado por encima. Si no encontro la guindilla o el aji chirel, puede agregarle unas gotas de Tabasco al gusto justo antes de servir. Se sirve con Basmati con azafran y ensalada de tomates y pepinos.
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| Arroz de Entrecosto em Vinha d'Alhos- Portugal |
100gr Chouriço Portugues cortado en laminas
4-5 Dientes de ajo picados groseramente
Pimenton ahumado en polvo
Una ramita de Romero
Hoja de laurel
Vino blanco q.b
Sal Gruesa
1 taza de arroz
Tabasco
Marinar las costillas con ajo, sal, pimenton, romero y laurel, cubrir con vino. Se deja marinar desde 1hora hasta una noche. En un caldero se caliente un poco de manteca y se doran los trozos de costilla, a continuacion se agrega el chouriço y se saltea junto a la carne hasta que suelte su aroma. A continuacion se agrega el liquido de la marinada y se deja cocinar, tapado por unos 45 mins o hasta que la carne esté blandita. Se agregan 4 tazas de agua y se lleva a hervor. Juntar el arroz, llevar a hervor y cocinar a fuego medio-alto por 15-20 mins medio tapado hasta que el arroz este cocido. Rectificar sazon de sal y picante agregando Tabasco al gusto. éste arroz suele ser asopado, o "Malandro". Servir con perehil picado por encima.
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| Fasouliyah- Beef and White Bean stew, Lebanon/Syria |
Receta por agregar
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| Coliflor horneado con especias a lo Israeli Tahini- Michael Solomonov |
Receta por Agregar
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| Risi e Bisi- Veneto, Italia |
Receta por Agregar
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| Steak, Guinness and Cheese Pie with Puff Pastry lid - Jamie Oliver, Ireland / UK |
Receta por Agregar
